揭秘:武夷老茶农揭秘真正的大红袍

2017年7月8日 头条精华帖

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大家好,我叫刘国庆,今年60岁了,是武夷茶厂的老师傅了,来武夷山旅游的朋友,在茶厂还可以看到我以前的照片,做了一辈子的茶,几年前退休后,自己做茶。说到武夷茶厂,年龄稍微大一点的茶友应该有点印象,当年全中国岩茶都是这里出去的,国家领导人都喝这个茶呢。这也是全国一个仍未改制的国营茶厂。做事凭良心,做人尽本分,都是老汉自己家里做的茶叶!老汉小儿子做了这个网站只是气愤外地茶商抬高岩茶的价格,批发一斤一两百的茶叶,包装卖到五六百,很多喜欢喝岩茶的朋友花高价格都喝不到纯正的岩茶。
这是我小儿子,全家就他文化高,现在利用网络把自家武夷山的茶介绍给喜欢喝茶的朋友。我们家的茶在武夷山都挺有名气的,每年都会去参加斗茶大赛,虽然没拿过名次,武夷山做茶的人很多,能入围,老汉就很知足啦。现在国家政策好了,茶叶一般是不愁销路的,茶商收我们茶农家里的茶,然后批发给实体的客户,实体店再卖到茶友的手里,茶友很难买到经济实惠的茶,所有我小儿子就做了这个网站,希望有更多的朋友能喝到经济实惠又健康的武夷山茶。
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「接下来带你们去看看武夷山山场」
大家一定都听过正岩大红袍,正岩,要满足两个条件,第一是必须在景区内,第二必须是岩基的土壤。这款茶的山场很硬,面积不大,风化岩的老基,日照少,肥力足。下图是我进山前用手机定了个位,看看从山脚到正岩还有多远。
上山半截就没有正经的路了,土路边就是深深的沟壑,走的有点艰难。山场中有肉桂、高枞水仙,也有奇兰,只施茶饼发酵做的农家肥,农药更是一点都不会撒,完全的天生地养。
老基风化岩(砂砾岩)土质和废茶饼沤出来的肥料
「好的茶叶必须要有好的工艺,接下来带大家来看看制茶过程」
武夷岩茶的制作相当繁琐,要历经晒青,做青(走水,发酵,摇青),杀青,揉捻,烘干,挑茶,走水,风选,打堆,碳焙,退火,打堆共12道工序,历时24至30个小时。其中做青和碳焙是关键。整体工序完成后退火还要至少要两周(好一点的茶青有时要放三个月到半年)。
焙茶用传统的木炭烘焙,现在很多工厂,都使用电炉烘焙,大大缩短了烘焙时间,可是心急吃不了热豆腐,虽然大大节约了成本,可是在味道上就逊色了,老刘家红茶,坚持传统木炭烘焙,这个是我大儿子,就读到初中,就开始做茶叶了,去年结婚了,总算了了一个心愿。
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「老汉推荐大红袍」
「看老刘家的大红袍」
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这款武夷正岩大红袍,利用传统古法烘焙,文火慢焙而成,颗粒饱满,颜色纯正,茶汤清澈,岩谷花香,喝完口齿留香哦,岩韵足!回甘好!水喝起来很粘稠,回味无穷。
尽管武夷岩茶的香气以霸道甘冽著称,但这是相对于其它茶叶。比诸于岩茶之间的判断和鉴别,则在于香气纯不纯,久不久,而不在于高不高。这款茶的香气醇厚持久,喝完数十分钟仍有茶香弥漫于口鼻之间。
汤色如油,清明澄澈的,方为正岩茶。俗语有“不苦不涩非岩茶”之说,这是对的。同时,正岩茶久泡其苦涩感也不会过浓。有兴趣的茶友可以试试将坐杯时间延长至半分钟至一分钟,看看效果。此外,耐泡程度是衡量岩茶品质的重要标准。正岩茶的耐泡程度低也有七、八泡。这款茶即可泡至八泡。
后请喜欢喝大红袍的朋友一定加下老汉微信,买不买没关系,只要你喜欢红茶,那么交个朋友,老汉免费给各位茶友寄一些红茶的样品,以后有机会来武夷山,来老汉家里做客,真诚期待与各位茶友结缘。
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